Storytelling Coffee: Fazenda Recanto

O café de maio, vem da Fazenda Recanto novamente. Gostamos tanto do trabalhos deles que é uma honra trabalhar com eles novamente.

O café desse mês tem características delicadas como notas florais, equilibrado e remetendo a cacau. Sugerimos fazer uma extração um pouco mais diluída ou com a moagem um pouco mais grossa di que a usada num filtrado normalmente.

Localizada na rodovia que liga Machado a Poços de Caldas (BR-267), a Fazenda Recanto é privilegiada pela altitude ondulada, fertilidade do solo, diversidade de flora e fauna silvestre, e abundância de fontes d’água. A associação desses atributos naturais, carinhosamente preservados ao longo dos anos em que a propriedade está sob os cuidados da mesma família, com o trabalho perseverante de cultivo do café, faz da Recanto uma fazenda referência na produção de cafés finos no Brasil.Processamento: Lavado

Secagem em terreiro suspenso
Variedade: Bourbon Amarelo
Altitude média: 1.100m 
Região: Machado, Sul de Minas
Notas sensoriais: Café equlibrado, delicado, com notas florais e cacau.

Janeiro de 2021, trabalhamos com um outro lote da Fazenda Recanto.

Processamento: Natural
Secagem em terreiro suspenso
Variedade: Catuaí Vermelho
Altitude média: 1.100m 
Região: Machado, Sul de Minas
Notas sensoriais: Café bem doce remetendo a mel, rapadura, frutas amarelas, açúcar mascavo.

Localizada na rodovia que liga Machado a Poços de Caldas (BR-267), a Fazenda Recanto é privilegiada pela altitude ondulada, fertilidade do solo, diversidade de flora e fauna silvestre, e abundância de fontes d’água. A associação desses atributos naturais, carinhosamente preservados ao longo dos anos em que a propriedade está sob os cuidados da mesma família, com o trabalho perseverante de cultivo do café, faz da Recanto uma fazenda referência na produção de cafés finos no Brasil.

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Possui área total de 439 ha, dos quais 58 ha constituem uma Área de Preservação Permanente (APP), e 150 ha são dedicados à produção de cafés. A altitude média da fazenda é de 1.010 metros, ideal para o plantio de cafés de qualidade.

Métodos de processamento: CD (cereja descascado), natural e lavado.
Métodos de secagem: terreiro de cimento, secador rotativo e baú.

A Fazenda Recanto busca o seu equilíbrio com o ambiente e por isso tem o reconhecimento da certificação internacional Rainforest Alliance, selo que assegura a sustentabilidade da propriedade. Quanto às políticas ambientais, a fazenda preserva áreas de mata nativa para manter e aumentar a biodiversidade no local o que favorece o equilíbrio ecológico e diminui o combate químico às pragas.

Confira abaixo um post criado pela Paula, uma pessoa super acessivel e que nos deu total atenção na escolha dos cafés pro nosso Clube de Assinatura.

Hoje, vou começar a escrever os primeiros posts do meu blog. Para quem não me conhece meu nome é Paula e sou filha, neta e bisneta de cafeicultores da Fazenda Recanto. Os primeiros registros de atividade na fazenda datam de 1896. Muita coisa mudou de lá pra cá, mas a paixão e a dedicação pelo café, não.

Historicamente, o café teve um papel importante para a economia e cultura no Brasil e, também, no Sul de Minas. À época dos meus antecessores, o café era produzido e comercializado como commodity. Há trinta anos quando meus pais, recém-formados em agronomia, assumiam a fazenda o cenário não era muito diferente.

Meus pais foram aos poucos implementando sua filosofia de trabalho e transformaram a fazenda buscando uma atividade agrícola sustentável. A paisagem mudou, mas fundamentalmente mudou a relação do homem com o campo. Em 2006 demos um passo muito importante e decisivo, que nos levaria para um caminho sem volta, que foi a certificação internacional pela Rainforest Alliance e que nos abriria as portas para o mundo dos cafés especiais. Percebemos que só a certificação não seria suficiente para nos mantermos de pé nesse mercado tão competitivo, vimos que era necessário, também, aprimorar nossos conceitos para melhorar ainda mais a qualidade dos nossos cafés.

Sempre gostei muito de morar na fazenda e de fazer qualquer atividade relacionada a ela. Aos quatorze anos fui estudar em Belo Horizonte, lá pude aumentar o meu campo de visão e ter contato com todos os tipos de pessoas. Meu desejo de voltar pra cá e fazer algo novo nunca diminuiu, mesmo estando longe. Escolhi o meu curso de comércio exterior na universidade pensando em como ele poderia me ajudar futuramente com o café. Quis durante os estudos ter, também, experiências profissionais em outras áreas. Em uma delas tive a oportunidade de iniciar um projeto de levar uma delegação brasileira à feira de Trieste, na Itália. O projeto deu certo e acompanhei um grupo composto por presidentes das cooperativas de Minas Gerais na feira e nas visitas técnicas. Passei uma temporada com um cliente e amigo norte americano, a Casa Brasil, acompanhando a torrefação, os cuppings, os Farmers Markets e a logística para entrega do café ao cliente final. No final de 2014 decidi voltar à fazenda para ajudar na criação de novos projetos e na melhoria dos processos para garantir a qualidade do café.

Me encontro nesse ponto. Meu desafio está aí, levar adiante e com consistência o trabalho realizado pela minha família até aqui. Trazendo novidades e procurando, sempre, inovação e qualidade, mas não deixando para trás a nossa filosofia de trabalho que é a de aliar tudo isso a uma agricultura sustentável.