• CURSOS ONLINE
  • COMPRE NOSSOS CAFÉS
  • CLUBE ASSINATURA
  • CURSOS ONLINE
  • COMPRE NOSSOS CAFÉS
  • CLUBE ASSINATURA
Account
ARBOR Café®

CURSOS ONLINE

Nossos cursos em versões online e com muito mais conteúdo.

BLOG

Nosso blog com informações e notícias sobre cafés

ARBOR.LAB

Área com conteúdos exclusivos para os alunos matriculados no ARBOR.LAB
INSCREVA-SE

Arbor.Lab

  • Home
  • Blog
  • Arbor.Lab
  • Sensorial de diferentes extrações de café.

Sensorial de diferentes extrações de café.

  • Postado por Simone Timerman Arashiro
  • Categorias Arbor.Lab
  • Data 27 de julho de 2020
  • Comentários 0 comentário

Podemos considerar o café como uma das bebidas mais versáteis que existe, pois além das variedades de sabores que se encontram em diversas sementes e regiões de plantio, níveis de torra, duas ou mais xícaras de um mesmo grão podem ser diferentes dependendo da sua extração.

Essas diferentes bebidas acontecem pelas seguintes variáveis:

  • Temperatura da água- Quanto maior a temperatura da água, maior solubilidade ela terá, extraindo mais substâncias do grão.
  • Despejo da água – Dependendo do movimento e intensidade do despejo da água, o pó pode sofrer uma “turbulência”, aumentando a extração.
  • Concentração – quanto maior for a quantidade de pó por ml de água, mais intenso será o café.
  • Moagem- A moagem vai proporcionar maior área de contato do café com a água, além de criar mais resistência da passagem do pó, aumentando a extração.
  • Tempo de contato com a água – Café que fica mais tempo em contato com a água terá maior extração.
  • Filtragem – Existem métodos com filtros mais grossos, mais finos ou sem filtro nenhum, o que irá interferir principalmente na textura do café. 
  • Pressão – Quanto maior a pressão para extração, mais intensidade terá a bebida

Trabalhando com a combinações desses itens as possibilidades são infinitas.

A seguir vamos falar um pouco do sensorial nos métodos de preparo seguindo suas propostas, lembrando que é sempre possível utilizar outras receitas para alterar a bebida.

Espresso

É a bebida que mais sofre pressão e tem a maior concentração de pó por ml de água, trazendo uma xícara intensa, encorpada e cheia de sabores.

Espresso

Hario

É um método em que o tempo de contato com a água será menor pelo orifício maior no fundo do porta filtro, é uma bebida mais limpa, realçando as notas mais delicadas do café.

Hario

Chemex

Os filtros da cafeteira chegam a ser 30% mais grossos que os outros, deixando a bebida bem suave, delicada sem nenhum resíduo.

Chemex

Kalita

Pelo formato do seu porta filtro, possibilita o contato maior com a água, é uma xícara bem doce e mais encorpada.

French Press

É um método que se faz extração por infusão, além disso, o filtro é feito com malha de aço, resultando em uma bebida com bastante textura vinda dos próprios óleos do café e resíduos do pó que acabam passando pelo filtro, apesar da leveza no sabor.

Aeropress

Aeropress

Apesar de possibilitar inúmera maneiras de preparo, a principal proposta da cafeteira é extrair um café mais intenso, encorpado e bem cheio de sabores, resultado pela pressão feita pelo ar na hora da filtragem.

  • Compartilhe:
author avatar
Simone Timerman Arashiro

Umas das sócias fundadoras do Arbor Café. Assim como muitos, trilhou um caminho sem volta desses grãos maravilhosos. Pronta para bater um papo a qualquer momento com uma xícara na mão! Gostaria de um café?

Post anterior

Moagem
27 de julho de 2020

Próximo post

Defeitos que podem ser encontrados no café verde
3 de agosto de 2020

Você também pode gostar

Captura de Tela 2020-08-13 às 14.11.40
A importância do Leite
17 agosto, 2020
como passar café em casa 02
A importância da Água
10 agosto, 2020
Captura de Tela 2020-06-09 às 11.15.43
Defeitos que podem ser encontrados no café verde
3 agosto, 2020

Deixe uma resposta Cancelar resposta

Você precisa fazer o login para publicar um comentário.

Search

Categorias

  • Arbor.Lab
  • Cursos&Workshops
  • Nossos Cafés
  • Notícias
Barista

Barista

R$400.00
A História do Café

A História do Café

Free
Métodos de preparo de café

Métodos de preparo de café

R$300.00

ARBOR Café - Cafés especiais

POR UM CAFÉ MELHOR TODOS OS DIAS

Nosso trabalho é valorizar e difundir a cultura dos Cafés Especiais, oferecendo a melhor experiência possível aos nossos clientes.

INFORMAÇÕES

  • Quem Somos
  • Política de Privacidade
  • Política de Pagamentos
  • Contato

ARBOR.LAB

  • Como Funciona o LAB
  • Cursos Online
  • Cursos Presenciais

SERVIÇOS

  • Fornecimento de Café
  • Brindes Corporativos
  • Café para Startups
  • Consultoria

  • Política de Privacidade
  • Política de Pagamento
  • FAQ
  • Contato

Connect with

Login with Google Login with Amazon

Faça login com sua conta de site

Connect with

Login with Google Login with Amazon


Perdeu sua senha?

Ainda não é membro? Registrar agora

Register a new account

Connect with

Login with Google Login with Amazon


Are you a member? Login now

RegisterLogin

Registrar

Connect with

Login with Google Login with Amazon


Você é um membro? Conecte-se agora

REGISTRE-SE