• CURSOS ONLINE
  • COMPRE NOSSOS CAFÉS
  • CLUBE ASSINATURA
  • CURSOS ONLINE
  • COMPRE NOSSOS CAFÉS
  • CLUBE ASSINATURA
Account
ARBOR Café®

CURSOS ONLINE

Nossos cursos em versões online e com muito mais conteúdo.

BLOG

Nosso blog com informações e notícias sobre cafés

ARBOR.LAB

Área com conteúdos exclusivos para os alunos matriculados no ARBOR.LAB
INSCREVA-SE

Arbor.Lab

  • Home
  • Blog
  • Arbor.Lab
  • Defeitos que podem ser encontrados no café verde

Defeitos que podem ser encontrados no café verde

  • Postado por Arbor Café
  • Categorias Arbor.Lab
  • Data 3 de agosto de 2020
  • Comentários 0 comentário

O cultivo do café não é uma tarefa fácil, principalmente quando falamos em cafés especiais. Desde sua plantação até seu armazenamento, enquanto está verde, podem existir falhas que comprometem a qualidade do produto. E dependendo do defeito e da quantidade encontrada em uma amostras, o café pode ser bastante desvalorizado.

Quais são esses defeitos? Eles podem ser:

Intrínsecos

São defeitos do próprio grão que podem ser genético, de falha de cultivo, controle de praga, secagem, colheita ou beneficiamento.

  • Verde
  • Preto Verde
  • Marinheiro
  • Pretos
  • Brocado
  • Concha
  • Preto: grão de coloração preta opaca.
  • Ardido:  grão que provavelmente passou por uma fermentação indesejada, apresenta uma cor marrom.
  • Preto-verde: grão preto que se apresenta brilhante devido à aderência da película prateada.
  • Verde: grão imaturo, também com aspecto brilhante por causa da película prateada e com coloração verde.
  • Concha: Grão plano e mal granado,  causado por fatores genéticos de fecundação do grão.
  • Miolo de concha: Grão plano e mal granado,  causado por fatores genéticos de fecundação do grão.
  • Mal granado: grão com formação incompleta apresentando-se com pouca massa e, às vezes com a superfície enrugada.
  • Brocado: grão danificado pela broca do café (parasita dos cafezais) apresentando um ou mais orifícios.

Extrínsecos

São elementos que não são café que ficaram presentes no grão beneficiado que são:

Coco
  • Marinheiro: grão que, no benefício, o pergaminho (película que recobre a semente do café, que se encontra entre ele e a casca) não foi total ou parcialmente retirado.
  • Quebrado: pedaço de grão que pode ter sido danificado nos processos de secagem ou beneficiamento.
  • Paus, pedras, cascas e torrões: matérias que não são o café e que não foram retiradas no momento do beneficiamento
  • Coco: grão que não foi descascado no beneficiamento.

  • Compartilhe:
author avatar
Arbor Café

Umas das sócias fundadoras do Arbor Café. Assim como muitos, trilhou um caminho sem volta desses grãos maravilhosos. Pronta para bater um papo a qualquer momento com uma xícara na mão! Gostaria de um café?

Post anterior

Sensorial de diferentes extrações de café.
3 de agosto de 2020

Próximo post

Storytelling Coffee: Wilson Vieira- Muniz Freire- ES
5 de agosto de 2020

Você também pode gostar

Captura de Tela 2020-08-13 às 14.11.40
A importância do Leite
17 agosto, 2020
como passar café em casa 02
A importância da Água
10 agosto, 2020
Captura de Tela 2020-07-24 às 15.01.58
Sensorial de diferentes extrações de café.
27 julho, 2020

Deixe uma resposta Cancelar resposta

Você precisa fazer o login para publicar um comentário.

Search

Categorias

  • Arbor.Lab
  • Cursos&Workshops
  • Nossos Cafés
  • Notícias
Barista

Barista

R$400.00
A História do Café

A História do Café

Free
Métodos de preparo de café

Métodos de preparo de café

R$300.00

ARBOR Café - Cafés especiais

POR UM CAFÉ MELHOR TODOS OS DIAS

Nosso trabalho é valorizar e difundir a cultura dos Cafés Especiais, oferecendo a melhor experiência possível aos nossos clientes.

INFORMAÇÕES

  • Quem Somos
  • Política de Privacidade
  • Política de Pagamentos
  • Contato

ARBOR.LAB

  • Como Funciona o LAB
  • Cursos Online
  • Cursos Presenciais

SERVIÇOS

  • Fornecimento de Café
  • Brindes Corporativos
  • Café para Startups
  • Consultoria

  • Política de Privacidade
  • Política de Pagamento
  • FAQ
  • Contato

Connect with

Login with Google Login with Amazon

Faça login com sua conta de site

Connect with

Login with Google Login with Amazon


Perdeu sua senha?

Ainda não é membro? Registrar agora

Register a new account

Connect with

Login with Google Login with Amazon


Are you a member? Login now

RegisterLogin

Obtenha sua senha

Perdeu sua senha? Digite seu nome de usuário ou endereço de e-mail. Você receberá um link para criar uma nova senha por e-mail.

REGISTRE-SE